西亭脆饼做法：
1. 黄油隔水加热融化，加入蜂蜜用手动打蛋器搅打均匀，
2. 降温后筛入低粉、栗粉、糖粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，
3. 加入核桃仁和黑芝麻，用手抓成均匀的面团，
4. 将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约4公分的圆柱，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时，
5. 取出后立刻用刀切成约1公分厚的圆片，
6. 烤盘铺上油纸，将圆饼摆好后，烤箱预热160度，上下火烤20分钟即可，
7. 成品。
西亭脆饼简介
西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。而群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”
西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。西亭脆饼有两种吃法：干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜甜适口，特别适合老年人的胃口。
1.黄油在室温下软化，加入糖粉打发，不断搅拌，打发后的黄油颜色变浅，呈乳白色，糖的颗粒基本上看不到。
2.蛋清稍微打散后倒入步骤1的黄油中，搅拌均匀。
3.筛好的面粉倒入步骤2中，不停的搅拌均匀成一个面糊
4.去一个裱花带，从中间翻开，放入步骤3的面糊，将裱花袋的口封住，绕在手指上，烤盘上垫上油纸，在上边挤出圆形即可。
5.烤箱调制165度，预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟左右，到边缘稍微上色即可。
小麦面粉少许
香脆饼的做法步骤
1. 小麦粉加水调到这种稠度
2. 平底锅倒入适量的菜籽油，加热
3. 倒入面糊摊平
4. 小火慢煎
5. 又香又脆的油煎饼上桌了
面粉用水调的不能太厚也不能太稀，菜籽油煎的饼子更香脆！
低筋面粉140g
各种果干50g
各种坚果80g
鸡蛋2个（毛重约110g）
辅料细砂糖30g
盐一小撮（拇指和食指捻起的量）
无铝泡打粉2g
发酵黄油30g
意大利脆饼的做法步骤
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1.准备各种原料，泡打粉和低筋面粉提前混合均匀并过筛2~3次；
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2.各种果干先用剪刀剪成小粒，干果则提前烤香，鸡蛋打散备，备用；
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3.黄油室温软化至能轻松按下指印后，加入细砂糖和盐，搅打至砂糖基本融化，呈现顺滑状态；
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4.鸡蛋提前打散，再分次加入黄油中搅拌均匀，每次都要等到前一次加入的鸡蛋液被完全吸收之后再加下一次；
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5.烤箱预热180度。筛入粉类；
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6.用刮刀稍稍拌匀，不需要拌至完全无干粉；
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7.加入准备好的干果碎；
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8.加入果干碎；
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9.用刮刀压拌均匀，至完全无干粉的状态；
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10.将面团移至烘焙油纸上，用刮刀整形成长方体的样子；
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11.连着烘焙用纸一起，将面团放入烤箱，中层，上下火，175度烘烤25分钟；
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12.烘烤结束后，取出稍稍放凉，用锯齿刀切块，厚度大约1~1.5cm；
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13. 切好后的饼干再次放入烤箱，170~175度，中层，上下火，烤至饼干表面金黄上色就差不多了。关火后，放在烤箱里焖几分钟，取出，在晾网上晾凉后，密封保存。
小窍门&温馨提示
1. 黄油不要打发过头，否则烤制过程中容易膨胀的很大，而且后面切片也会有许多碎渣渣；
2. 泡打粉要选用好一些的进口无铝泡打粉；
3. 干果如果是生的，要提前用烤箱烤熟或者炒熟。种类可以随自己喜欢随意变换；
4. 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。主要要注意的是第一次烘烤的时间不要太久，外层结硬皮就差不多了。如果第一次烤的太干，切片的时候会很容易碎掉。第二次烘烤就没什么大碍了，如果出炉后觉得不够干，还可以再回炉烘烤一下。
首先准备好材料，面粉泡打粉请先过筛以免搅拌后结块，鸡蛋不需要退冰也可以
鸡蛋和砂糖拌匀
搅拌不须打蛋器，用筷子搅拌均匀直到砂糖完全融入蛋液中即可
面粉泡打粉加入搅匀
搅拌时如果过干碗底有残存面粉无法拌入可加少许牛奶(但不要加太多，建议一点一点加，可拌入面团即可)
搅拌完的面团外层要裹一层面粉(低筋高筋皆可)，才不会黏在烘焙纸上加热时瞬间烧焦，将面团压平大约1~2公分的厚度(不要太厚以免中间烤不熟，因为有加入泡打粉会膨胀不用担心饼干会太干扁)
先放一张烘焙纸在平底锅内再放入方才压平的面团调至中火大约让他烤熟，约4分钟可先翻面确认是否有烤焦及烤出的颜色，等两面都烤出金黄色即可起锅罗~
烤完切片，图中大条的饼干是烤熟的，小条是未熟的(可见小条中段还有一些面糊)，如果出现未熟的情况请再烤至面糊干掉为止即可
放进微波前建议将饼干之间的间距摆开以避免饼乾和饼干太近无法均匀受热烤不脆
要看自己家里微波炉的功率(如果不知道功率的话请依经验判断感觉一下自家微波炉是否威猛可否在最短的时间内加热食物XD)，我们家的微波炉很勇猛所以我转中大火先加热两分钟(千万不要一次加热太久会烤焦，建议两分钟两分钟确认烤的程度)
两分钟后拿出来将饼干头尾颠倒再烤两分钟(靠近盘子中央的会烤的比较干硬靠近外围则会较软，颠倒可让整条饼干都很脆硬)
烤完后可用手捏捏看硬度，满意放凉即可享用罗!
玉米油 50克
低粉 70克
芝麻 15克
芝麻小脆饼的做法
首先我们把两只蛋50克糖和50克油用手抽混合均匀，再加入面粉和芝麻，翻拌均匀至无干粉即可，不要过度搅拌。面糊浓稠度如图所示。芝麻小脆饼的做法 步骤1
开始预热烤箱，我的烤箱温度偏低，所以调至温度170度。用小勺取适量饼干糊在不沾烤盘一一摊开。若是普通烤盘需要铺油纸或油布再放饼干糊。厚度大约在一到两毫米之间。芝麻小脆饼的做法 步骤2
依次做完，送入烤箱烤焙，170度大约十五分钟至边缘金黄即可。另外这个温度并不是一成不变的，一定要按自家烤箱脾气进行调节，烤箱温度偏高的一定一定一定要降低温度操作，低温烤透些金黄如图即可。芝麻小脆饼的做法 步骤3
取出凉凉。刚做好的饼干会有少许软，稍微晾几分钟就会变得脆脆了。咬一口，蛋香浓郁，健康无添加小脆饼，满满正能量，给孩子给家人放心食用！芝麻小脆饼的做法 步骤4
来一盘，配上热饮，我爱喝自制的蜂蜜柚子茶，幸福就是如此简单！^_^芝麻小脆饼的做法 步骤5
有厨友问怎样饼干才能统一大小形状标致，所以就展示下这个瓦片模，塑胶软材质，以上步骤就是用它来完成辅助定型薄脆饼干糊，瓦片模放烤盘，用勺子舀面糊一一平摊填充中间圆形部位，完成后小心揭开瓦片模，移动位置再开始重复下一组，直到烤盘全部完成，拿出瓦片模，入烤炉进行烘烤即可。芝麻小脆饼的做法 步骤6
1.配方中的低粉也可用中粉替代，玉米油或者其它无味植物油均可。
2.烘烤时最好在旁边看着，步骤中温度时间仅做参考，每台烤箱温度都会有所不同，上色合适即可取出。
3.另外就是同一烤箱，烤盘不同上色时间也会有差异哦。烤好的饼干密封保存，如果受潮回炉再烤几分钟即可恢复酥脆。
芝麻小脆饼怎么做？
1.蛋白加糖混合均匀，蛋白不需要打发。
2.加低粉、芝麻、油、混合均匀。
3.倒入盘中铺平铺薄，上下火140度烤15分钟。
4.取出，晾凉，掰成小片，嘎嘣脆的芝麻脆饼就做好了！
