烤箱煮鱼丸,烤墨鱼丸要怎么做啊

1、烤墨鱼丸要怎么做啊

墨鱼丸150g

番茄酱两茶勺

照烧汁一茶勺

橄榄油一茶勺

现磨黑胡椒碎适量

墨鱼丸冰箱取出,室温解冻。放上述除葱花所有材料放入鱼丸抓匀,腌制10分钟。

烤箱预热180度,烤盘刷少量油放入油纸固定,把腌制好的鱼丸放入烤盘,撒葱花。入烤盘上下火中层烤25分钟。

烤箱温度有差异,烤至表面焦黄或根据个人喜好掌握时间即可。

主料:墨鱼片(约五百克)

辅料:太白粉(1/8)、蒜泥以及姜泥(适量)、胡椒(少许)

1. 新鲜墨鱼切小片,加入适量磨好的蒜泥以及姜泥,丢进食物调理机充分打成墨鱼浆

2. 将打好的墨鱼浆与太白粉充分搅拌

3. 煮一锅热水。用手心轻轻握一坨墨鱼浆,并用手掌虎口挤出来,用汤匙接一球墨鱼丸直接下热水里,等到浮起来就可以捞起来备用

4. 热油锅,等油温达160度后,将烫好的墨鱼丸下锅炸至呈金黄色即可。炸好后可以挤一些柠檬汁并撒上白胡椒。

2、墨鱼丸怎么做好吃又简单

墨鱼丸 300g

辣椒段 少许

胡萝卜 半根

酱油 10g

食用油 适量

胡萝卜切薄片

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墨鱼丸洗干净后一个切开三份

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中火热锅,放入适量食用油,爆香蒜末

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倒入墨鱼丸翻炒至表面微黄

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倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍稍变软

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加入酱油翻炒均匀

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倒入辣椒段翻炒均匀即可

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一: 墨鱼丸制作过程: 方法是: 将鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺一个方向搅成稀浆状,调入精盐,继续搅打至呈极富粘性的泥茸,然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子,入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间,至丸子氽熟,捞出漂入冷水中,即成。 二: 需要注意的几点: 鱼丸制作是否成功,原因自然很多。 下面是制作鱼丸时需要注意的几点: 1. 鱼肉的选择: 制作鱼丸,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件。反之,如鱼肉超过其自溶期,那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。 2. 如何提高成品的色泽: 要做出色泽乳白光亮的鱼丸,应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意,漂洗鱼肉时不能久漂,久漂则鱼肉发硬,排捶时难以成茸,且降低其粘凝度。 排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶,切忌一开始就急于求成而用力过大,结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外,还会带起砧扳上的木屑等杂质。另须注意的是,排捶时中途翻动切勿用手,同时要把握好节奏,缩短排捶时间,这样有利于鱼茸的色泽及质地。 3. 辅料对鱼丸的影响: 川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说,可见对制糁辅料的加料是有讲究的。水能起到稀释鱼茸的作用,鱼茸可以强烈地溶剂化,使大量水分子排列在周围。由于水分子的排列是有方向性的,同时因起电荷的作用,所以搅拌时一定要朝着一个方向,否则会破坏水分子的排列,便鱼茸吐水。 制作鱼丸用盐量非常重要。从根本上讲,制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少,肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多,形成溶胶粘性不强,网络形成力弱;盐的用量过多,会起到一定的脱水作用,使鱼丸的持水性能降低,产生变性而使蛋白质性状被破坏,降低了鱼丸的弹性,影响其口感。 制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点,添加的目的就是增加胶结性,保持鱼丸的弹性和嫩度。加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感,并有增白的效果。但须注意,对蛋清和油脂都不能加得过多。由于鸡蛋清具有膨胀性,加多了,在鱼丸加热时会使其表面不光滑,影响鱼丸的外观;而油脂加多了,则容易使鱼丸内部成蜂窝状,造成口感质粗且油腻。 淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性,同时增加鱼丸的可塑性,有利于成形。但淀粉的用量要适量,过少,鱼丸的粘性不够;过多,则鱼丸会发硬、色泽不白且浮力差。 4. 鱼丸的加热及火候: 加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。但是,应掌握好氽煮鱼丸的火侯。其方法是:鱼丸生坯应下入冷水锅中,然后移至火口,随着锅中水温的升高,鱼丸的弹性就增强,直至锅中水在锅边冒小泡时,转小火保持水温约半小时,鱼丸便氽煮熟了。但须注意的是:若水温低于60℃时,鱼丸会变性而失去粘性,成品结构松散,甚至散碎不成形;而水温若超过100℃,鱼丸又会出现多纤维状,而影响其口感。理想的鱼丸加热温度以控制在80~90℃之间,保持半小时为好。 总之,我们要做好鱼丸一定要做到调制鱼茸六不伤、六不缺(水、盐、油、蛋、粉、味);搅打好的鱼糁色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质;氽煮时掌握好火候,就一定能做出高质量的鱼丸来。 三: 用墨鱼丸做的菜: 1. 炸墨鱼丸: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic4115.jpg 主料:墨鱼丸10个 胡椒盐适量 做法: 墨鱼丸切十字刀,放入油锅炸至金黄,捞出蘸胡椒盐食用即可。 2. 上汤墨鱼丸: 主料:墨斗鱼 胡萝卜、菠菜、香菜、鸡蛋 葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油 做法: 1、将胡萝卜洗净煮熟,菠菜洗净焯水,香菜洗净切成段; 2、墨斗鱼取肉用搅拌机加入盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉打成泥; 3、将墨鱼泥分成两部分,一是半加胡萝卜打成红色,另一半是加菠菜打成绿色墨鱼泥; 4、坐锅点火将双色墨鱼泥氽成双色墨鱼丸加盐、鸡精、胡椒粉调味装入汤盘中撒上香菜段淋入香油即可

首先准备适量的黄金玄米油,放入锅内预热至所需温度,准备油炸.

取出适量的冷冻墨鱼丸,炸熟并盛盘即可.

取出适量的冷冻鸡块,炸熟并盛盘即可.

墨鱼丸不光能打火锅,爆炒着吃也是很好吃的~

口味:家常味

时间:<15分钟

热量:较低热量

1.胡萝卜切薄片

2.墨鱼丸洗干净后一个切开三份

3.中火热锅,放入适量食用油,爆香蒜末

4.倒入墨鱼丸翻炒至表面微黄

5.倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍稍变软

6.加入酱油翻炒均匀

7.倒入辣椒段翻炒均匀即可

墨鱼600克,白油30克,盐1/2小匙,生粉20克,胡椒粉少许,糖2克。

  1.墨鱼洗净后,先切下墨鱼头和墨鱼嘴的部分,再用手撕掉上层的薄膜,再切成小丁。

  2.将做法1的墨鱼丁放入果汁机中搅打成泥状后取出。与所有调味料混合均匀后,再用力摔打数下至呈现出胶质状为止,即为墨鱼浆。

  3.取做法1切去的墨鱼头和墨鱼嘴,将其切成小丁状后,放在干净的布上吸去多余水分,再放入做法2的墨鱼浆中拌匀。

  4.在做法3的材料中加入白油混合均匀后,再用力摔打数下,至呈现出胶质状为止。

  5.用手部虎口处捏成圆球后,放入煮至滚沸的锅中煮熟捞出即可。

墨鱼丸排骨汤

  白萝卜200克,排骨150克,墨鱼丸80克,生姜、葱各10克,绍酒3克,食盐、植物油、清汤各适量。

  1.白萝卜去皮后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后剞上花;生姜切片;葱切段。

  2.锅内倒入植物油烧热,放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒,加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。

  3.加入墨鱼丸煮熟,放入葱段略煮,调入食盐即可。

家庭餐桌上火爆美食,墨鱼丸子秘方大公开,超级Q弹

今天做的叫做双味墨鱼丸,虽说名字是双味,但是做法也还是非常的简单。一种东西,用了两种烹饪手法而已,而且它的外形非常像汤圆,是属于宝宝的特制“汤圆”呢~今天的墨鱼丸子适合十个月以上的宝宝哦~

墨鱼200克,豆腐50克,姜3克,盐适量,白胡椒粉适量,面包糠适量

1,墨鱼去皮切成大块备用,豆腐切成大块备用,姜切成姜片备用

2,将切好的食材放入料理机中,选择“搅拌”功能搅拌30秒,再加入白胡椒粉和盐,继续搅拌15秒。

3,手沾水,将打好的墨鱼酱搓成圆球备用

4,锅中加入水,烧至水起泡放入一半的墨鱼球,煮熟即可食用

5,剩下的一半墨鱼球放入面包糠中均匀沾满面包糠,烤箱150度烘烤20分钟即可

看看视频就知道了,做好了就吃一下看看,

3、烤鱼丸的家常做法

想在家做烧烤,家里还有点剩的火锅料

最好有点烤干了。我

主料:鱼丸4个、龙凤卷150g;

辅料:烧烤料适量

先刷一层烧烤料

烤箱180度13分钟(我烤了20分钟

中途再刷一次

4、怎样做焗烤鲜虾鱼丸,又嫩又Q弹,虾味道更鲜美?

怎样做焗烤鲜虾鱼丸,又嫩又Q弹,虾味道更鲜美?近些年在餐饮店中很流行“面包诱惑”,相传为杭州市龙井路“绿茶餐厅”创立的一道甜品类菜式,也是有称之为“厚多士”。条形吐司对半割开,通过烘烤后吐司松脆发黄,醇正,蘸着冰激凌吃,奶香味十足,味儿浓醇而不腻。吐司面包与众不同的焦香味与冰淇淋的奶香味相互交融,让味觉满足。钟爱甜品的人对这是招架不住。今天小编就来改进一下,用手头能买到的原材料,配搭卡仕达奶油酱,也很美味哦~

第一步焗烤新鲜虾虾丸主要材料:牛乳250ml香草荚1/2根鸡蛋黄3个白糖75克低筋粉25克条形吐司1条鲜虾12个鱿鱼圈50克蘑菇3个墨鱼丸1袋蟹棒1袋食用橄榄油30克盐适量蒜头3瓣干白葡萄酒20ml牛至叶碎适量黑胡椒碎适量马苏里拉奶酪适量奶酪丝适量

加工工艺:先弄卡仕达奶油酱:(牛乳250ml香草荚1/2根鸡蛋黄3个白糖75克低筋粉25克)1)牛奶中刮入香草荚籽。中小火煮到即将烧开时,熄火。2)鸡蛋黄和白糖混和,拌和消磨至蛋黄颜色变乳白色。

第二步将低筋粉分批添加蛋黄糊中,每进入一次,轻轻地拌和至无颗粒物。(千万别搅过,轻轻地拌和并没有颗粒物就行了,拌和好的是能够流动的情况)

将加温好的牛奶分数次添加面粉糊中,拌匀。(不必一次所有添加,这样会将鸡蛋黄烫熟凝结将混合好一点的面浆,文火煮到浓稠,必须不停的拌和,避免黏锅。(铁铲撑起来能够流动性),熄火,捞掉香草荚。材料准备。蒜切成片。虾除掉虾头、虾线。鱿鱼圈清洗。虾丸切小块。蟹棒切段儿。蘑菇切成片。

第三步吐司切割成2等份,四周各留1cm的边,将里面一部分挖去。放进烘烤盘。小烤箱160度,上下火,中高层,烤5min,至外表发黄。炒菜锅里加入食用橄榄油烧开,放进大蒜炒出香味再分别放进虾丸、蟹棒,炒两下放进鲜虾、鱿鱼圈、蘑菇片炒匀。

淋入干白葡萄酒、盐、现榨黑胡椒碎、牛至叶碎。炒匀。倒进提前准备的卡仕达奶油酱,翻拌。烤好的吐司用锡纸包住四周,将做好的馅,放进吐司中。上洒马苏里拉奶酪丝、奶酪丝。

电烤箱180度加热,上下火,中高层,烤10分钟左右,顶层,烤5min至乳酪丝溶化、着色。(每一个烤箱温度不一样,时长无固定的,烤的时候多观查,能够适量的增加或是缩短时间)。

先将鱼切成块,准备大葱,生姜。在加冷开水制作葱姜水,碗中打入鸡蛋清。将柠檬汁滴入鱼肉中,将鱼肉放入搅拌机,加葱花,鸡蛋进行搅拌。将鸡蛋清,葱花,姜水打发十分钟加鱼肉,加虾仁,加鸡蛋清打发两分钟。锅里烧开水。弄成小丸子形状,开火煮。

虾和鱼丸切成小块儿,蟹棒切成小段,口菇切片,将鸡蛋打散加入淀粉糖搅拌均匀,将虾鱼丸和蟹瓣,口菇放进蛋液中搅拌均匀,在上面淋上白葡萄酒,盐,胡椒,在上面倒入提前做好的卡仕达奶油酱,放在烤盘中烤熟。

焗烤鲜虾鱼丸的做法:先准备食材牛奶,香草荚, 蛋黄,白砂糖, 低筋面粉,长条土司, 虾仁等等。

5、烤箱如何做鱼丸蟹棒

1、把鱼丸蟹棒用水煮熟。

2、热油下锅,葱蒜爆香,倒入鱼丸蟹棒及金针菇。

3、加两勺火锅底料或麻辣香锅料炒一下,底料最好是微辣的那种酱料,清汤那种不行。因为料本身有咸味,所以加盐要少加。

4、蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕,是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果。

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