大多数家用烤箱不能单独控制上下火，也没多大必要。国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。
专业烤箱可以单独调解上下火的温度，所以只是能单独开关上下火没有什么意义。
根据要求选择烤盘放置的位置就可以了。上火过大还可以用锡纸遮盖。
不要选择20升以下的烤香箱。
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
该品牌电烤箱，大部分烤制都是上下火一起开，食物放在中间那一层，温度根据不同的食物调节：
160度烤面包和饼干
180度烤蛋糕
250度作匹萨
180度烤肉串和鸡翅
扩展知识：如何使用烤箱做蛋糕
鸡蛋两个
低筋面粉35g
牛奶25g
植物油（无味）22g
砂糖30g
白醋（或柠檬汁、塔塔粉）几滴
搅拌盆放在电子秤上，加入牛奶和植物油（或橄榄油和玉米油），搅拌均匀
筛入低筋面粉（或普通面粉28g加玉米淀粉7g），翻拌均匀
加入蛋黄翻拌均匀
预热烤箱，上下火165度
打发蛋清，先加入几滴白醋（或柠檬汁，塔塔粉1g），打蛋器低速将蛋清打至粗泡，加入全部的糖，打蛋器高速继续打发至拿起来出现直立的小尖角
先将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的倒入，全部拌匀，每次翻拌最好都在半分钟内完成
倒入蛋糕模，在桌案上摔几下，震出大气泡，入烤箱下层25分钟，关火再闷两三分钟
出炉后，摔几下模具震出热气后迅速倒扣，晾凉脱模
对高温烤箱快速降温方法：通常情况下，高温烤箱的温度都在300度以上，在没有实现常温情况下，不可以打开箱门；但是，有时候，用户又急于拿出物料，在这种情况下，就需要高温烤箱能快速降温了。
一、高温烤箱快速降温的方法：
1、加制冷压缩机，往箱内充冷气，达到快速降温的过程；
2、加充氮装置，往箱体的内部充入氮气，达到快速降温的过程。
二、其他说明：
1、值得注意的是，虽然这两种方法可以实现快速降温，但是其成本也高，许多用户会放弃使用以上两种方法，要知道，高温烤箱的制造材料一般都具有良好的密封性和保温性能，如果是大型设备，要自然冷却下来可能需要几天时间，因此，高温烤箱生产厂家特设计增加了空气置入装置，可以实现快速降温的目的。
高温烤箱快速降温的方法：
1、加制冷压缩机，往箱内充冷气，达到快速降温的过程;
2、加充氮装置，往箱体的内部充入氮气，达到快速降温的过程。
那就应该打开让他散热呀，家里开排气扇，抽气啊，让他快点降下来了，否则还能怎么的啊，这不能马上降下来的。你这个打开门来吧，让它慢慢的散热，过一会儿就好啦。
打开箱门散热，让他快点降下来了，还可以选择放入生的食品，比如地瓜土豆之类的，让它慢慢的均衡散热。
把烤箱的温度旋钮设定降低到160度，把烤箱的门打开一会，烤箱的温度就降下来了。
1.烤箱都是有偏差的，可以尝试下面垫个空烤盘，把空烤盘倒过来放进烤箱，把食物在放上面，上火高些，就盖着油纸，偏差太大，就关下下火或上火。 2.平时注意偏差多大，来来回回调试就可以。但是不能来来回回开烤箱。
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怎么样用不能调温度的烤箱烤东西
不能设温度的烤箱，害死个人。用来烤蛋糕，总是上面糊了下面还没熟，因为温度太高。硅胶模具烤蛋糕也是一个毛病，上面烤成咖啡色了，下面还是面糊 刚开始我偶然用这个东西，不知道这么不好使，烤了都失败，很是沮丧了一阵子 实在非要烤蛋糕，就把蛋糕模具坐在一层水里烤，上面盖上一层锡纸 可以用来烤鱼，烤发面小饼做肉夹馍不错的。。如果是首次使用，先设置语言和时间，然后用240摄氏度空烤1小时的方式给新机除味。具体烹饪时，先准备好食材，然后预热烤箱，之后按菜谱要求选择适宜的烘烤模式，并设定好烤制温度和时间，然后把食材放置到腔体内适宜的层级，合上烤箱门，点击开始，就可以坐等美食出炉了。西门子烤箱搭载的自动烹饪程序，可以省去手动设置时间温度的麻烦。
如今，很多家庭购买烤箱进行烘焙食物，使用起来非常方便。那烤箱温度如何掌握？PChouse带大家一起了解下吧。
第一、关于预热。不管蛋糕还是饼干，预热都是一个非常重要的步骤。这是为了让食物在进入烤箱之前，就能让烤箱有一个合适的温度。要不然的话，当食物骤然进到烤箱当中的时候，就可能会让食物受热不均，而且会让水分流失。这样的话，做出来的蛋糕成品就不好了。
第二、关于烤制时间。虽然食谱当中都会提到烤制食物的适宜温度，但是这个温度也是受多方面因素影响的，比如说烤箱的大小型号、天气状况，以及事物本身材料的问题，包括在温度和时间上的数值，都会存在一些偏差。而且在家中使用烤箱的时候温度并不是十分稳定的，而且对于温度的控制也并不是非常准确，这就有可能会造成较大失误，然后你可以根据第一次食品制作的经验教训，然后把握下次制作时候的时间控制，这样就能很好解决这个问题了。
第三、烤箱的加热管温度要比烤箱中心的温度高，如果烤箱的空间比较小的话，那么它在加热过程中就会非常不均匀，进而影响食物的品质。想要解决这个问题的话，就是在烤制时候可以将食物取出，再换一个位置放进去，当然食物的取出或者放置会有困难，这个时候就可以选择更换烤盘的方向。总之，有各种方法可以让食物受热均匀
1.烤箱都是有偏差的，可以尝试下面垫个空烤盘，把空烤盘倒过来放进烤箱，把食物在放上面，上火高些，就盖着油纸，偏差太大，就关下下火或上火。2.平时注意偏差多大，来来回回调试就可以。但是不能来来回回开烤箱。
1.距离、隔断产生温差
发热管与食物的距离产生温差，这种情况是发生在发热管通电加热的情况下，越靠近发热管受到的温度越高，反之越低。但是这种情况不会一直持续，当发热管断电后，温度会趋于一致。因为烤箱或者蒸烤箱的温度感应探头都是紧挨着发热管的，所以发热管温度达到预定温度后，就不在加热，而内腔远离发热管的地方热量可能低一点，这种情况在容量大的蒸烤箱中比较常见。
烤盘会阻隔部分的热量传输传递，用惠而浦的341T选择了下烤模式，进行加热，选择下烤模式200℃进行加热，测试烤盘对温度阻隔的影响，西屋没有单独的下烤模式，所以无法比较。在发热管周围用温度计测量温度，在烤盘上放置温度计测量温度。得出的结果是发热管升温迅速，但是在烤盘中的温度计升温缓慢，渐渐的形成了温差，要用相当长的时间才能减少温差。
所以烘烤温差比较大看看是否用了用了烤盘加热承载食物，在烘烤前一定要先预热烤箱，减少内腔温差。这里要提醒各位做烘焙的朋友，需要精准温度烘焙食物时不要用烤盘，尽量用烤架，尤其是烘焙蛋糕，减少烤盘对温度的阻隔，可以减少翻车的几率。
2.隐藏式发热管产生温差
上面说了烤盘会对温度传递产生了明显的阻隔效果，那么同理隐藏式的下发热管同样也会对温度传递产生很大的影响。烤盘在不是完全密闭的环境对温度的传递已经产生了如此大的温差，那么隐藏发热管在内腔如此密闭的环境热量是很难穿过内腔比达到食物上的。隐藏式发热管的热传递效率低，传热的效果不理想是直接导致温差的原因，发热管需要更高的温度，更长的加热时间，这个时候就会出现底火不足的情况。
使用惠而浦341T与西屋PC3001C做了对比测试，同样设置上下烤模式，200℃。得出的结果：惠而浦蒸烤箱上下发热管均达到了200℃；西屋蒸烤箱上发热管达到200℃，但是隐藏式下发热管只能达到180℃，这个可以看出隐藏式的下发热管的确更容易产生温差。
3.烤箱密闭性差产生的温差
很多低端的烤箱都只有一层玻璃，这种密闭性是很差的，不仅隔热效果不好，同时热量也很容易流失，达不到预期的效果。例如雅丽诗这种老款的烤箱，已经有7、8年的历史了，不仅采用的是“一”字型的发热管，而且门只有一块薄薄的玻璃，密闭性就很不好，把手放到离玻璃门10cm的地方已经感受到比较热，如果小孩子靠近会比较危险。把烤箱设置上下烤模式，200℃加热加热了15分钟，上下的温度计都没有到达200℃，尤其是下发热管只有160℃。
有三种解决办法：
1、烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。
2、买一个温包式的温度控制器来和电气开关联接，可以自由调节温度，当温度达到要求值也可自动切断电源，达到恒温之目的，但没有显示温度，寻找一个经验点后，对多次操作比较方便，成本较低。
3、市场上买一个温度传感器加一个温度 控制表，放在烤箱边，传感器较小可直接从门处放入，不会影响门的开关和密封性，温仪有温度显示，可和电气相连，以达到控温目的。
烤箱温度和设置的温度不符合，甚至出现较大的温度差距，这时候应该考虑，是否烤箱的设置出现了一定的故障，才会导致这样的情况。
出现这种现象，可以找专业的修理师傅来进行，专业有效的查看维修。
这样，才能更有利于它的正常工作，以及延长它的使用寿命。
家电的使用，都必须定期进行，有效的检查维修维护。
才能更有利于，居家日常的正常安全使用。
那是温度感应器坏了，温度控制器好着呢！
