黄桥烧饼的制作材料：
主料：精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。
教您黄桥烧饼怎么做，如何做黄桥烧饼
(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。
烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
里脊肉饼的做法：
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;
4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；
6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
【先把肉根据自己的喜好拌匀夹在饼里】
你有点吓人哪！你说的街头“铁板烧饼”产地是哪里呀，你不说清楚地方，烧饼的种类有很多，别人怎么帮你找啊？
我想学习铁板烧饼怎么做成
当然是电饼铛比较方便啊，电烤箱和电烤炉应该是同一种炊具吧，都不适合做中式的烤饼。
如果量大的话，还是用燃气的吧，电的只能家用（小量），商用根本供不上。
8个直径8CM的烧饼
一、准备材料：
1、面团部分：面粉150克，泡打粉2克,酵母2克，温水75ML.
2、馅料部分:瘦肉沫40克,胡萝卜丝、葱花各10克，猪油（可用色拉油代替，但味道不如猪油）60克，盐，胡椒适量。
3、油酥部分：面粉60克，色拉油30克。
4、表皮部分：鸡蛋一个，芝麻若干。
二、准备工作：
1、把面团材料中的酵母和水混匀，面粉粉和泡打粉混匀，倒入酵母水和成光滑面团，盖保鲜膜醒半小时（如使用自发粉，可以不用酵母）。
2、把内馅材料拌均。
3、把油酥部分的面粉和色拉油混和成膏状。
4、鸡蛋打匀成蛋液，芝麻备好。
三、制作方法：
1、把醒好的面团搓长条后切成8个剂子
2、把剂子按扁，擀成长舌状，涂上油酥，卷起，再擀长，再卷起，然后团成圆，擀成面皮，包入内馅，像包包子一样，把收口向下，压成饼状，放到事先涂过油的烤盘上。
3、烧饼上刷上蛋液撒上芝麻
4、放入200度预热10分钟的烤箱20分钟。
四、成品特点
特点：鲜香、皮脆薄，层次分明。下次做放两个虾仁进去不知道如何。
1.酵母粉和面粉加水和成面团，偏软点的面团，放置暖和处放置两小时，一般冬天可以放暖气上，会很快发起来
2.将红糖上锅蒸到融化，于芝麻酱混和，加两勺白糖，花生油用锅加热，因为熟油会更香，把油倒入芝麻酱和红糖混合后的碗里，搅拌均匀。
3.面起发后揉成光滑的面团，放置醒发十分钟，分成几块小面团
4.将面团擀成薄饼，尽量长方形的，均匀涂抹上拌好的芝麻酱红糖
5.卷成长卷
6.两头折叠
8.擀成薄片，再折叠后卷成长条，切成小块
9.将两侧ko
将两侧开口捏紧，收到放到下面，变成圆形，用手按扁
10.热锅凉油，少放一点油就可以，放入烧饼，
11.煎到两面焦黄，因为是红糖的会有些发黑，但是成品外焦里嫩很好吃
麻酱烧饼的做法
用料
A：
中筋粉 1000克
温水（30-35度） 620毫升（后又追加一丢丢）
绵白糖 10g克（可用红糖代替顺便补色）
干酵母 10克（手慢或天热可以酌情减到8克）
可可粉 5克（上色用可以不加）
玉米油 40克
B：
芝麻酱 一瓶（标350g，实际330g）
六必居花生芝麻酱（1:1） 70克
一级红糖 200克（红糖等级越高成品颜色越浓郁）
绵白糖 100克
香油 50克（增香且用于调整稠度克酌情增减）
老味道升级版—天津麻酱烧饼（内里绵软）的做法
01.将面粉倒入盆中
02.另取一杯温水30-35度，按顺序逐一添加其他A料，每样搅拌溶解后再加下一样，全部溶解无明显结块后倒入油，稍微搅拌混合后倒入面盆。03.用刮刀搅拌至絮状后下手揉面，剩余干粉酌情加一丢丢水后揉成柔软且不粘手的面团（不需要揉出光面）
04.置于较冷的台面，密封饧20分钟至面团微发不超过0.3倍。夏天可以放入冰箱饧发。
05.醒面期间准备B料，另取一小盆逐一称取混合。红糖白糖如有结块需用擀面杖压碎。用香油调和成图片稠度约50g左右。
06.此时面团微发，柔和排气整形成均匀的圆形继续密封饧发以便等分。（如果手慢时间过长或者室温过高超过0.3倍大，此处可以加一丢碱面中和酸味，但是要充分揉开）
07.准备案板、擀面杖、面粉。案板上平铺一层面粉，之后取二分之一面团，擀成40*60mm，厚2-2.5mm的面片，期间不断往案板上补面粉以防粘连。
10.卷成长条注意接缝处注意捏紧。
11.两头中心位置往里推，用虎口在外圈上握捏收口。
12.取出另外一半面团，盆内撒上面粉，将长条三折之后放入面盆饧十分钟。
13.案板平铺一层面粉，取出饧好的面团擀成矩形，如下图。
17.在生坯表面喷上薄薄两层水，这样刚出锅的外皮会疏脆，与内里的绵形成对比丰富口感。（没有喷壶可以用勺子浇一点水后用勺底儿晕开）
18.烤箱50L上200度下190度，30分钟。小烤箱小剂子可以缩短到26-28分钟。
19.成品会变高变大，这也是为什么生坯要挤着放要不然会长歪的。
20.来张出炉证件照，这次有点太大只了，老妈说好吃但是不精致。
吃过的天津麻酱烧饼有很多家，有的就是图片颜色，有的会更深。之前给面皮上色试过生坯上摸酱油水，那样不好吃的外皮会咸，也用过在A料中加红糖上色效果忽略不计，用可可粉是目前上色较好的且不影响口味。其实主要上色来自于B料中的麻酱和红糖。面皮可塑性好不破，多放红糖摸满且均匀最后成品就会更好看，表皮着色就更完美。
麻酱烧饼以芝麻酱为馅，表皮粘满芝麻。色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克、白芝麻50克。
第二步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的温水，然后静置5分钟。(水温一定不要超过40度，否则会影响发酵结果)
第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，和成比较软的面团。面团和好后，在表面刷一层食用油，然后盖上保鲜膜发酵一个小时。
第四步：在发酵面团的时候，开始准备麻酱馅。先将花椒放入锅里，小火煸熟。
第五步：将熟花椒压碎备用。
第六步：将芝麻酱放到一个大碗中，然后放入盐、花椒碎、老抽搅拌匀均。
第七步：面团发酵到两倍大小的时候就可以了。如图
第八步：将面团取出，放到面板上揉匀。(可以先在面板上抹少许油，以免粘连)
第九步：将面团擀开。
第十步：将一半的芝麻酱匀均的抹在面饼上。
第十一步：从一边将面饼卷起来。
第十二步：为了层数更多，可以将面团再对折一次。
第十三步：将面团再次擀开。
第十四步：将剩下的芝麻酱抹在面饼上。
第十五步：再次将面饼卷起来。
第十六步：用手分成12个小剂子。
第十七步：将小剂子收口，然后粘上芝麻，压扁备用。
第十八步：平底锅烧热，然后将烧饼放入锅内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分钟左右。
第十九步：翻面再烙一分钟。
第二十步：将所有半熟的烧饼摆到烤盘内，然后放到预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟。
1、先和面，往盆里加入面粉，再加入酵母粉（1斤面粉加3g的酵母粉），再加入3g的盐。然后再分次少量加入250g的水来和面
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
一次倒少量的水，用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再继续揉成面团。面团揉好后，盖住让它发酵半个小时。
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
2、揉的这个面团不需要完全的发酵，让它处于半发酵状态就可以。然后在案板上撒些干面粉，把面团继续揉均匀、揉光滑。
面团揉好后，用擀面杖擀的薄厚均匀、宽窄相同些。
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
面片擀好后，在上面均匀的刷一层芝麻酱。这个芝麻酱是提前用香油稀释过的，然后在上面均匀的撒些椒盐。
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
然后这样对折在一起，这样做是为了做出来的麻酱烧饼有层次感，用刀切成大小相同的小剂子
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
然后这样把小剂子的四个角捏在一起（不要让芝麻酱露出来），整理成圆形。
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
然后在一面沾点水，再蘸上白芝麻，再放在案板上整理压成圆饼坯。
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
3、饼坯全部整理好了，下来开始烙饼。
电饼铛里刷油预热下，然后把饼坯放上面烙。我做的饼小，一次可以烙4个。在每个饼上面也刷层油
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
把一面烙好后翻过来烙另一面，最后把饼两面都烙至金黄色的时候就可以出锅了。
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
好了，咱们这个麻酱烧饼就做好了，这个饼外面蘸着白芝麻，里面还刷有芝麻酱。吃着非常的香酥可口，吃完让人回味无穷。就算放凉了，这个饼也不会变硬。
手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
咱们这个麻酱烧饼就分享到这里了
食材用料 面粉 300克 芝麻酱 45ml 酵母 5克 温水 100ml 盐 10克 糖 8克相克食物 酱油 15ml 香油 15ml 温水 适量 芝麻 100克相克食物 麻酱烧饼的做法 1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时 2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可 3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼 4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀 5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度 6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可
答：麻酱烧饼的具体制作步骤
1、先用温水调和好干酵母，分次加入到面粉中，用筷子沿着一个反向搅拌，直到面粉成雪花状再揉成面团；
2、把面团放在盆中，用保鲜膜盖好，静置1个小时等发酵；
3、将芝麻酱融入在适量的水中，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐搅拌均匀；
4、取出面团，重新揉好后用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面；
5、从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，卷紧后切成5cm左右的小段；
6、把切好的段两边捏合，不要让芝麻酱流出来了，将两头同时向下翻转，并合到一起捏紧，再揉成原型压扁，盖上保鲜膜，静置15分钟左右；
7、在饼坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并压紧；
8、在锅中放油，最好是平底锅，把饼放入锅中，开小火，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄色即可，当然也可以用烤箱来烤，烤箱开180度，烤约20分钟即可。
